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産地 奈良県 その他産地
容量 約1Kg
品種 山の芋(山芋)

一般にヤマイモと呼ばれるつる性の植物。
ツクネイモともいわれるもので、水分がなく粘りが強いのが特徴です。
山の芋は、粘りが強く味も良いので「とろろ汁」や「やまかけ」など、おろして食べる方法が適しています。
そのほか、お好み焼きのネタに混ぜ合わせてもおいしいです。



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スーパーは勿論、デパ地下でも手に入りにくい商品ですが、1kgという小ロットは求めやすく、しかもこの値段なら良心的と思います。 丹波産の高級品でもどこかしら傷があるのが普通です。 やや傷はありましたが、気になる程ではなく良品といって差し支えないでしょう。 私はこれで上用饅頭を作りました。 腰、粘りとも申し分ありませんでした。 水分が多すぎるものは使い物になりませんが、適度な含水量でフックラとした奇麗な饅頭に仕上がりました。 家庭用の蒸し器しかないので、火力の関係から一個40g程度の小ぶりのものしか出来ないのですが、1kgの芋で300個ほどできました。 また注文します。#13;
質問の返信や発送も素早く、スーパーではあまり見ないような高級そうなお芋がゴロゴロ入っていてこの値段は本当にお買い得かと思います。きちんと箱の中にビニールの袋、緩衝用ペーパーに加えておがくずも入っていて傷もありませんでした。購入一ヶ月以上過ぎ届いてすぐペーパーで包み冷蔵庫に保管した物はそのままの姿ですが物置に箱ごと入れておいた物は芽や根が出ていたので芽は根元から折り取り、根はトングで掴み火が入らないようにガスコンロで炙って取りました。こぶし大のお芋ですがシンプルにとろろにするなら一つにつき出汁150ccでのばして丁度よかったです。これで三人分くらいできました。最初に野菜すりおろし器で摺りましたが出汁を混ぜ込んでも粘りが強くダマになるのですり鉢で摺りました。十分に美味しいのですが少し薬っぽい風味がしたので(この野菜本来の滋味深さ?そういうもの?)無農薬の物があるといいなと思いましたがこのお値段ですし全く文句はありません。#13;
秋~冬は畑で山芋を作っています。山芋は摺り下ろして、納豆+卵+葱を入れ、毎朝食べていて、健康長寿の素と思っています。この山芋は粘りも強く、腹や便の調子も上々です。畑で収穫できるようになるまで、注文を続けたいので、よろしくお願いします。#13;

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